2023/01/30
おはようございます！
出来ましたよ〜。
新しいヤツ。
「エビマヨグラタン」。
頭の中ではイメージが出来上がっていたのですが、
なかなか思い通りに行かず、かなりの試作を繰り返しました。
もう1年分のエビを食べました。（1月30日現在）。
皆さんご存知でしょうが、マヨネーズは加熱し過ぎると分離するんですね。
分離すると見た目はただの油、味は悪くなるし商品価値ゼロです。
加熱しないと冷たいグラタンだし。
分離しないギリギリの加熱と、塩味、酸味、甘味のバランス、
原価と売価、盛り付け…
出来ました。
マルゲリータのようにバジルを乗せて焼きましたが、
改訂版ではバジルはヤメました。
あ、思い出した…
実は、ボク、痛風なんです。
試作に費やした8日間で130尾以上食べちゃいましたー。
来月は血液検査なのにー！
さようならー！