2020/06/25
おはようございます！
人出が普通になってきまして、東京都の感染者数が普通じゃない感じです。
やっぱりだんだんわかってきましたが、至近距離で大声で騒ぐのは絶対アウト。
結局、満員電車やパチンコ店でのクラスターは出ていませんし。
昨日、5名様で飲み放題付きコース希望のお客様をお断りしました。
僕のスーパーコンピューターが0.000000001秒で「2万円！」という答えを
弾き出したのですが、預金残高と共に少なくなった理性がギリギリ勝ちました。
ワクチンができるまでは、基本的には「1組の人数は4名様以下」、
「飲み放題は無し」という方向で行きますのでよろしくお願いします。
（騒いだりしないで周りの方に迷惑はかけないよ、という場合は5,6名様でも
例外的にご案内することもあります。）
2020/06/21
おはようございます！
やってしまいました…厨房崩壊。
テイクアウトの注文を限界まで引き受けてしまい、
店内のお客さんのオーダーを一切受け付けられなくなるという。
せっかく来てくれた方に申し訳なく…ホントすみませんでした。
今まで崩壊した経験から受け渡しの時間の調整など考え直していたのに…
ワクチンができるまでお客さんの数は元には戻らないと思うので、
テイクアウトとデリバリーの強化は絶対に必要だと思うんです。
何とか全てのお客さんにストレスをかけないよう改良していきます。
2020/06/19
おはようございます！
秘密兵器入荷しました！
テラス席専用です。
以前あった、かわいい蚊遣り豚が割れてしまったので購入しました。
頭の向きが逆なのが残念。
海老とかアサリを置いて写真撮る人いそうだな。それも良し。
2020/06/18
おはようございます！
最近、テイクアウトの注文が減っている気がします。
いや、減ってます。
店内で食べられるので皆さん外食をしているのか、飽きられたのか。
美味しくなかったのか…
僕も勉強を兼ねて何軒かテイクアウトしてみましたが、
やっぱりお店で食べた方がいいなとは思いましたが。
もうちょっとレベルアップ＆プライスダウン&何か。
最近少し事務作業にかこつけて営業が疎かになってました。
現状維持は退化なり。
2020/06/14
おはようございます！
日曜日なのに東京の新規感染者数が47人というニュースが入ってきました。
何か怪しい雰囲気なので独自のアラートを出します。
本日は20時ラストオーダーで21時閉店とさせて頂きます。
よろしくお願いします。皆さま気をつけて。
2020/06/13
おはようございます！
今回のコロナ騒動に関して行政からいろいろと助けてもらっているのですが、
テイクアウトの容器なども助成の対象になっているんです。
が、揃える書類がホント多くて一旦諦めてました。
すると、そこに目を付けた「他人のフンドシ業者」が連絡して来ました。
助成金の中から手数料を頂くでお店の持ち出しはありませんよ。と。
で、へそ曲がり星人の僕の心に火が付きました。
「大丈夫です。全部自分でできますから！」
（お前に金を払うくらいなら申請しねえ！）
でも募集要項を見てもため息しか出ません。わからない…
とりあえず月曜日に税務署と市役所に行って来ます。
すると今度はポストに「D子」からファイルに入ったラブレターが（40ページ）。
普通こういうのは担当の営業さんが説明してくれるんですけどね…
ああ、字が小さい…ギ、ギ、ギブ。
ほ
2020/06/12
おはようございます！
ステップ3に移行しました。
ということで、飲食店の営業時間が0時までに延長されました。
う〜ん、悩みどころです。
今のところ、どうしても閉店時間を22時から0時にしなければならないという
理由があまり無いんです。で、デメリットはいくつかある。
なので、もうしばらくは22時閉店のままでいきます。
ま、お客さんのニーズと周りのお店の状況を見ながらやっていきます。
でも1番気になってるのは「ステップ2（に）」とか「ステップ3（さん）」
の言い方。ステップときたらツーとかスリーじゃないの？「に」とか「さん」に
こだわるなら、「第一段階」「第二段階」じゃろ？せやろがい！！
2020/06/10
おはようございます！
昨夜の帰り道、お腹が空いたのでセブンイレブンに寄りました。
焼き鳥とかカップラーメンと一緒におにぎりも買ったのですが、
帰ってからビックリ！
265円（税込286円）！！2個買えたじゃん！同じ棚に置くなよな〜。
以上。報告終わります。
※ 本気でビックリしましたから。
2020/06/09
おはようございます！
ずっとモヤモヤしてた件がクリアーになりました。
少し前のニュースで、実はテイクアウトをやるには特別に許可が必要
とか言ってたんです。
今は飲食店が大変だから当局もうるさく言っては来ないけど、
ホントはダメなんだからねーみたいな。
確かに作り置きの弁当をを常温で並べてるとか、温かいものと冷たいものが
一緒に詰められているとかは危ないのはわかりますけど、何でもかんでも
規則とか許可とか必要か？と内心ムカついてました。こちとら調理師免許と
防火管理者と営業許可証で3密だぜ！
で、さっき市役所に電話して聞きました。
「特に必要ないですね。」
ガーン。そうですよね。市役所の人ごめんなさい。アンタいい人だ。
「オステリアデコさんの提供方法なら問題ありません。」ですって！
ということで当店のテイクアウトのスタイルはお上のお墨付きを頂きました。
これからもご安心してお召し上がり下さい。
脳内の便秘解消しました〜。スッキリ〜。
2020/06/07
おはようございます！
いい〜いお天気！こんな日はアレですね。
アーモンドアイに乗って1600mくらいのお散歩。シーン…
さて、昨日は予想に反してたっくさんのお客さんに来て頂きました。
が、テイクアウトの注文と重なってしまい、キッチン崩壊を起こしました。
見よう見まねで始めたテイクアウトですが、オペレーションをもっと改善しないと
毎日のように崩壊することになってしまいます。これからデリバリーも始まるし。
結論は出てるのですが、おそらく店内、テイクアウト、デリバリーのオーダーを
全てこなすのは物理的に不可能ではないかと…
いや、やりますよ。方法はあるはず。
誰かが言ってました。「髪の毛が後退してるのではない。私が前進してるのだ！」
間違えた。「できない理由を考えるより、できる方法を探せ。」