2023/06/27
おはようございます！
最近、ディナータイムの「おひとりさま」のご利用が増えてます。
これまでは、
・お客さんとは距離を置いたサービスをする。
・料理のハーフポーションはやらない。
いうスタイルでやってきました。
いろいろと考え抜いた末、
「距離を置く」というところは変えませんが、
料理のボリュームはできる限り調整するべきだとの結論に達しました。
手始めとして昨日から、
・前菜5点盛り ￥1000
・少なめパスタ(80g) ¥650~
月~木限定（祝・祝前日を除く)でスタートしました。
※ おひとりさま限定のご利用とさせて頂きます。
※ ご予約は承っておりません。
※ 話しかけません。（ボクが人見知りだからというわけじゃなくて、
他のお客さんがアウェイを感じないように。）
しばらくは試行錯誤を繰り返してやる予定です。
よろしくお願いします。
前菜5点盛りの一例。
上部中心から時計回りに、
・サワークリーム＆オニオン＆サーモン
・キャロットラペ
・砂肝のコンフィ
・なすのバルサミコマリネ
・ウフマヨ
思い立ったが吉日。